スリランカにて - 11
アメリカ生まれの
コカコーラは
世界的企業で
スリランカにも
もちろんあって
みんなに
人気があって
しかしながら
たまには問題を起こすこともある
少年は三人いるのに
コーラは一本しかないのだ
困った
困った
（写真：スリランカ・コロンボ）写真はクリックすると大きくなります
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2008年08月03日
（写真：スリランカ・コロンボ）写真はクリックすると大きくなります
2008年08月01日
スリランカにて - 4
自分が釣ったものではないだろうが
高々と
あげられると
それは
もう彼の獲物にしか見えない
彼が釣ったとしか思えない
（写真：スリランカ・コロンボ）写真はクリックすると大きくなります
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スリランカにて - 3
流石はインド洋に浮かぶ島
スリランカの魚市場には
魚が溢れている
名前も知らない魚たちに紛れ
マグロの姿も
やはり
そこにあった
というか
マグロしか
分からなかった
（写真：スリランカ・コロンボ）写真はクリックすると大きくなります
2008年05月15日
ラオス日記 - 136
朝から外食するのが
一般的なラオスは
旅行者に優しい
町には朝から
屋台が一杯だ
朝から
麺が茹でられ
魚が揚げられ
僕の胃袋へと吸い込まれる
お腹の中の麺たちは
僕を
再び
睡眠へと誘うのだった
（写真：ラオス・ルアンパバン）写真はクリックすると大きくなります
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2008年05月13日
ラオス日記 - 133
ラオスは東南アジア唯一の
内陸国
タイとベトナムとカンボジアとミャンマーに
囲まれて
この国に港町というものは
存在しない
その代わり
この国には
母なるメコンがある
市場には
メコンで採れた
新鮮な川魚が並んでいた
（写真：ラオス・ルアンパバン）写真はクリックすると大きくなります
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2008年05月11日
ラオス日記 - 129
屋台で
焼いた肉を売る
おばさんは忙しい
お客の相手も
しなければならないし
寄ってくる蠅の
相手もしなければならない
でも
蠅を相手にするのは
金にもならないし
コミュニケーションがあるわけでもないし
面白くないから
自然と
ぞんざいになって
晴れて
蠅は飯にありつけるというわけなのだ
（写真：ラオス・ルアンナムター）写真はクリックすると大きくなります
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2008年05月05日
ラオス日記 - 124
川の中に立って
何やら
川底を手で漁っていた
海苔というのは
海でしか採れないものだと
思っていたけれど
川でも採れるらしい
でも
ラオスの川海苔は
日本の海苔とは違って
軽く揚げてあって
パリパリしていて
おにぎりを
包むには
少々固すぎるように思えた
（写真：ラオス・ルアンナムター）写真はクリックすると大きくなります
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2008年05月03日
ラオス日記 - 118
美味そうな
においがする方を
見てみると
焼き鳥を
焼いていた
じゅーじゅー
といい音を立て
焼いていた
でも
焼き鳥よりも
女の子の笑顔の方が
僕には御馳走だった
（写真：ラオス・ルアンナムター）写真はクリックすると大きくなります
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2008年04月17日
ラオス日記 - 98
ラオスの主食は米だ
カオ・ニャオ
というもち米だ
右手で器用に
丸めると
ちょっと
中心に窪みをつくり
そこに
おかずを入れて食す
むちむちの
もち米と
おかずというのも
かなり美味しい
（写真：ラオス・ムアンシン）写真はクリックすると大きくなります
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2007年10月23日
赤福の食品衛生法違反
お土産の定番「赤福」の販売が無期限停止に追い込まれた。販売停止になってからも、出るわ出るわ、発覚を恐れての資料の廃棄、製品に改竄の目印を付ける、など会社組織挙げての不正が行われていた証拠。マスコミは弱い者を見つけたら、それまでどれだけ持ち上げていたとしても掌を返したように無我夢中で叩くものだけれど、これだけ様々なニュースを見ていると赤福が会社ぐるみの不正を行っていたことは間違いなさそうだ。
この不正は内部告発で発覚したようだけれど、その辺はどうなのだろう。確かに定められたルールを無視することはいけないことだし、ルール違反に対してはそれに対する罰が下されるのは当然だが、雪印と同じように消費者からの苦情、被害の報告はあったのだろうか。ひょっとしたら皆製造年月日を改竄された赤福を美味しく食べていたのではないだろうか？
ルール違反はいけない。嘘をついていたのは悪いこと。でも破っても誰も被害を受けなかった食品衛生法とは何なのだろう。ひょっとしたらそのルールが厳しすぎて、社会に余計なコストを負担させているのかも知れないと思うのは僕だけだろうか。
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2007年10月22日
オキナワのはなし - 鰹を捌く
伊良部島では
鰹が水揚げされている。
港に行くと
そこには水揚げされたばかりの
鰹が横たわっている。
おじさんは捌く。
おばさんも捌く。
新鮮な鰹を食したいと
思った僕は
港の目の前の食堂に脚を運ぶが
何故だか
食堂には鰹のメニューがなく
アオブダイの煮付けしかなかった...。
（写真：伊良部島）
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2007年10月07日
マクドナルドのお魚は
マクドナルドの牛肉は
オーストラリア産か
ニュージーランド産。
鶏肉は中国産かタイ産。
豚肉はアメリカ産。
ジャガイモもアメリカ産。
そこでふと思う。
フィレオフィッシュは何の魚ナンだろう！？
HPを見ると
ただ「ベーリング海産」とだけ書いてある。
産地は分かった。
ただ分からないは
何の魚かということだけだ...。
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2007年09月25日
オキナワのはなし - 将来の牛肉
東京では
あまり見かけないけれど
牛肉には
石垣牛というブランドが存在するそうな。
沖縄サミットで外国首脳に振る舞われたのだそうな。
石垣牛は
抜けるような空のもと
暢気に
のんびりに
草を食んでいた。
おそらく
自分の往く末なんて
想像したことが無いに違いない...。
（写真：小浜島）
2007年09月02日
オキナワのはなし - かつお
伊良部島の港では
水揚げされていた。
色鮮やかな魚に混ざって
鰹も水揚げされていた。
鰹を食したい！
そう思い立った僕は
港のすぐ目の前に食堂へと
足を向ける。
鰹をあるに違いない。
たたきなんかが食べられるに違いない。
しかし
僕の想いは見事に裏切られ
食堂のメニューには
アオブダイの煮付けしかなかった...。
（写真：伊良部島で）
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2007年08月22日
ナマタマゴ
安全と健康志向で 魚食ブームにわく欧米諸国では
マグロは食べるが
クジラは食べない。
ヒトと同起源の哺乳類を食べることは
気持ちの悪いことらしい。
豚や牛はもちろんのこと
鹿さえもガンガンに食べるくせに。
ディズニーの「子鹿のバンビ」を見た後に
平気で鹿肉を食べたりしているかもしれない。
それだけ
食べ物に関する文化的な意味合いは
国によって異なる。
だから
僕には理解できない。
ホビロンという
アヒルの有精子卵をゆでたものを
孵化直前の卵を茹でてたものを
殻の内部では雛の姿が出来上がっているものを
コリコリして美味しいと食す
ベトナム人が
生卵を
気持ち悪いと食べられないことを。
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2007年08月20日
オキナワのはなし - サングラスをかけたブタ
サングラスをかけた
ちょっと鯔背な
イカす奴。
那覇の公設市場には
サングラスをかけたブタがいる。
沖縄では
豚の面の皮を食べるのだ。
刻んでチャンプルーに入っていたりするらしい。
ちょっと
笑ってしまったあなた
気が付かないうちに
口にしているかも知れない...。
（写真：那覇・公設市場にて）
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2007年07月19日
段ボール肉まんはやらせだった
かつて
某政党の人たちは
北朝鮮による拉致なんてあり得ない
なんて言い張っていた
情報が少ない時代
動かぬ証拠が無ければ
そんなことを言っても大丈夫だったのだ
時は流れ
今はインターネットの時代
テレビのニュースで
まことしやかに嘘が
流される
肉饅の中に
段ボールが入っている
しかも
食べても分からない
冷静に考えれば
嘘くさかったのだけれども
テレビのニュースで大々的に放映されたら
本当のことだと思ってしまう
中国を旅行した時に食べたかも
なんて思ってしまう
食べていけなくなったら
段ボールで飢えを凌ごう
なんて思ってしまう
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2007年04月15日
想像力の欠如
料理を
目の当たりにした時
ただただ
美味そうだと
思うだけで
その背後に
存在する出来事には
思いは巡らない
裏方には
調理をした料理人や
調理された素材が
あることを
すっかり忘れている
無念にも屠られた豚や
地獄のような暑い厨房で
炒めた料理人達は
周到に姿を隠し
僕の前には現われない
これ以上ない
謙虚さで現われない
（写真：台湾・淡水）
欲しいのだけれど、高くて...
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2006年08月30日
高カロリーだな〜
前のエントリで、ウズベキスタンで氷砂糖をお茶に入れて飲む話を書いた。一杯のお茶がとても高カロリーだったと思う。でも実際に飲んでいる時にはあまり思わなかった。飲んだ時にこりゃ、高カロリーだぜ〜、と思っていたのはイランでの紅茶、チャイだった。
世は健康ブーム。女の子はいつでもダイエットをしている。そんな中、イランでチャイを飲んだ僕は戸惑った。イランではチャイに角砂糖を入れて飲む。正確に言うと角砂糖を口に含んでから、紅茶を飲む。チャイの入っている器に直に砂糖を入れて、溶かすのはイランでは邪道なのだ。器にポトンと砂糖を入れた瞬間にバレてしまう。「ああ、あいつは地元の人間じゃないんだな。よそ者め。」イランでの由緒正しい飲み方は奥歯で角砂糖を挟んでから、口に紅茶を含む。なんだかお湯を飲んでから、カップ麺をバリバリと食べているみたい。角砂糖とチャイは口の中で初めてハーモニーを唱えだすのだ。余談だけどハーモニーという言葉はギリシャの石材建築に関連がある。もともとは石と石をぴたっと張り合わせることを意味していたのだそうだ。そういえば、ギリシャの遺跡は石と石が奇麗に接合されている。その状態がハーモニーらしい。
地元の人に教えてもらい、奥歯に角砂糖を挟んでからチャイを口にする。これがなかなか難しい。奥歯に挟んだ角砂糖は、ひと啜りのチャイであっという間に原型を失い、無くなってしまう。たったひと啜りで...。ビギナーである僕は、ひと啜りする度に角砂糖ひとつを奥歯に挟まなければいけないのだ。なんとも高カロリーではないか。地元の人たちはどうやらひとつの角砂糖で長い時間を楽しんでいるよう。むむ、負けられない。そういきり立った僕は何度も何度もチャレンジするが、その意気込みもあっという間に溶けてしまう角砂糖には歯が立たなかったのだ。
それにしても中東の国々では、表立ってアルコールを飲めないせいか、大の大人も甘いものが大好きです。
イランの世界遺産を知るには...
| 世界遺産 イラン編 | |
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2006年08月29日
あぐらをかけない人々
日本から西に向かうと、トルコまでは茶文化圏である。大雑把な表現をすると、トルコより東の国々は、日常の飲み物としてお茶を飲む国である。中国ではもちろん、中央アジアの国々でもお茶を飲む。チャイハナと呼ばれる喫茶店で誰でも気軽に飲むことが出来るのだ。大抵の場合は、チャイハナのお店の中というか、外というか日が当たらないような場所にベッドのような台が幾つかあって、そこに靴を脱いで上がって茶を楽しむことになる。なぜだかちょっとした高床式の喫茶店。中央アジアの諸国で茶は「チャイ」だ。何も言葉が分からなくとも、アジーン・チャイ（アジーンはロシア語で数字の１）とでも店員さんに言っておけば茶が出てくる。喉の乾きを潤せる。
チャイと一口に言っても、この辺りの国では二種類のチャイがある。カラ・チャイとコク・チャイだ。カラ・チャイは日本で言うところの紅茶に相当し、コク・チャイは緑茶に相当する。どちらを頼んでも急須のような容器と茶碗のような器を持ってきてくれる。でもミルクはない。中央アジアにはミルク・ティはないようだ。その代わり緑茶にも砂糖を入れることがある。
ウズベキスタンのタシケントを旅していた時、一緒に食事をした地元の人が別れ際に僕にビニール袋を手渡した。手にするとズシリと重い。中を見ると袋一杯に氷砂糖が入っていた。見た感じは水晶のようだ。どうやら僕にくれるらしい。彼は片言の英語しか話せなかったので、言っていることがイマイチ不明瞭なんだけれど、どうやら旅の道中で茶に入れて飲んでくれと言っているようだった。なんといい人なんだ！とひとしきり感激した後、僕はその数キロする氷砂糖の袋を持ち歩いて旅をしなければいけない自分の姿を連想してしまった。宿に帰って、他の旅行者にあげたり、自分でパキパキ折って緑茶に入れたりしたけれど、呪いのように氷砂糖は減らないのであった。
中東の国々でもそうだけれど、中央アジアでもチャイハナは社交場だ。良い年をしたおじさん方が日の高いうちから、ウダウダと話に興じている。話のネタは近所の不倫話なのか、汚職まみれの政権なのかは残念ながら分からなかった。中央アジアの人々は建前上イスラム教徒になっているようだけれど、町中では普通にウォッカが売っている。でも昼間からアルコールを飲んでいる人は見かけない。大の大人もチャイなのだ。チャイ万歳！！
旅をしている間、毎日かかさずチャイハナに通っていた。チャイハナでは前に書いたようにベッドのような台に靴を脱いで上がるのだが、ふと僕はあることに気がついた。あぐらをかいている人が誰もいないのだ。正座をしている人やあぐらのような足を組んでいる人はいるのだけれど、正真正銘のあぐらは一人もいない。中央アジアではあぐらをかく習慣がないようだ。と、ひとりごちて僕は砂糖入りの緑茶をズズッと啜っていたのであった。
| 一杯の紅茶の世界史 | |
 | 磯淵 猛 おすすめ平均 紅茶好き必読！！紅茶のうんちくを語りたくなる解説が豊富面白い！本紅茶のことがよく分かるてぃーふれんどのTeaBookレビューAmazonで詳しく見る by G-Tools |
コーヒーとヨーロッパ
学生時代に卒業旅行でエジプトに行った。エジプトへは日本から直行便が無く、パリ経由だった。トランジットに時間があったので、僕は早朝のパリ市内へと向かった。見所である博物館はもちろんのこと、開いているお店はほとんどない、まだ薄暗いパリ市内。数少ない光は朝早くから開いているカフェのものばかりだった。そこで僕はパリジャンと同じようにカフェ・オレとクロワッサンで腹ごしらえをした。パリジャンみんながカフェ・オレとクロワッサンで朝食を済ませるのかどうかは分からない。カフェ・オレもフランス気取りだが、そもそもコーヒーはアラブの世界から来たものだ。
コーヒーの正確な起源は定かではない。エチオピアのカルディという名前のヤギ飼いの少年が、山中でコーヒーを食べたヤギが興奮状態になることに気づいたことから発見したという説とオマルという名前のイスラム修道者が、追放されて迷い込んだ山中で鳥に導かれて見つけたという説があるらしい。どちらも眉唾物だ。ただ９世紀には既に中東の文献に登場する。アラビアの世界では早くから一般的な飲み物だったようだ。このアラブの飲み物をヨーロッパへと運んだのはトルコの軍隊だった。１７世紀にオスマン・トルコの軍勢はウィーンを包囲していた。守勢に廻った神聖ローマ・ドイツ皇帝レオポルト１世とロレーヌ公国皇太子は町から数マイル離れた場所に陣をはり、町の内部にはシュターヘンベルグ伯爵の率いる守備隊が留まってポーランド王国からの援軍を待つことになった。しかし援軍は来ない。その時、連絡係を買って出た一人の男がいたのだった。彼の名はフランツ・ゲオルグ・コルシツキー。トルコ人の服装で身を包み、彼は包囲網を突破してポーランド軍との連絡を取ることに成功し、結果トルコ軍は敗走する羽目になってしまった。一目散に逃げたのだろう。敗走後にはさまざまな物品が残されていた。その中に大量のコーヒー豆があったのだという。当時のヨーロッパではコーヒーを飲んだことがある人間なんていない。変な黒い豆を見ても欲しがる人はいなかった。ただ一人、コルシツキーだけが興味を示し、後にトルコ風コーヒーを飲ませるウィーン初のコーヒーハウスを開店したのがヨーロッパとコーヒーの邂逅だったのだという。猾い男です、彼は。彼はコーヒーのあの酸味を知っていたに違いない。
トルコ人が飲んでいたトルコ・コーヒーは細かく挽いた豆を濃く煮出して、濾さずにカップに注ぎ、上澄みだけ飲むものだ。これがどういう変化を遂げた結果、カフェ・オレにまで辿り着いたのかは分からない。でもその後、日本でも最後の将軍徳川慶喜のひ孫がコーヒーに携わることになるくらい、世界中に広まっていったことは確かだ。
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2006年08月16日
白菜か、キャベツか、それが問題だ
先日友人宅に集まった。お盆なので平日の昼間に集まってみた。友人宅にいそいそと暇人が集まって、昼間から大いに飲もうではないかということになったのだ。仕事をしていない僕にとっては平日だろうが週末だろうがあまり関係のない話だが他の友人は違う。皆働いている。曰く、同じ酒でも平日の昼間から飲む酒は格別に美味い。スキー場で出会った女性が美しく見えるのと同じようなものか。いずれにしても僕もそれに同感だ。僕も雇われ人として働いている時には出来なかった。生真面目な日本人は平日の昼間に酒を飲むことがほぼないと言って良いだろう。そんなことをしたら神聖なる労働が穢れてしまう、そんな風に思っているのかな。だからヨーロッパを旅すると吃驚する。彼らはスーツを着ていて、サラリーマンと思しき人であっても、昼食時にワインを飲んでいたりする。さすがはワインの国！と感心してしまう。じゃあ、日本では日本酒だったら昼間から飲んでも大丈夫という訳でもないし...。
酒のつまみが乾きものばかりではつまらない。ここはひとつ鍋をしようということになった。それもキムチ鍋を。暑い夏に熱い熱い鍋を皆でつつく。これぞ最高の夏バテ対策に違いない。そう叫んだ僕らはスーパーへと買い出しへと向かうのであった。
豚肉を買い、ソーセージを買い、キノコを買い、と食材が揃ってきたところでひとつ問題が生じた。野菜を買う段階になって、鍋に入れる葉っぱものは白菜なのか、はたまたキャベツの方が相応しいのか、人によって違うのだ。僕はキムチを入れるのだから当然白菜だと思っていたのだが、キャベツを入れる人もいるのだ。
白菜か、キャベツか、それが問題だ。
白菜とキャベツを各々が手に取り、スーパーの通路で議論を交わした結果、両方とも入れようという平和的な解決策を見つけることが出来た。中東でもこれくらい平和的な解決策が見つかると良いのだけれど。
どちらがキムチ鍋に相応しいのか実際に食べて判断しようと思っていたのだが、食べた時には、もう既に酔っぱらっていたのだよね。キャベツだろうが、白菜だろうがなんだか分からなかった。結局僕の中でどちらが相応しいのかは次回に持ち越しになってしまった。
普通、キムチ鍋と言ったらどちらを入れるものなのだろう？
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